Was ist bewusste Ernährung?

Ich würde schnell antworten, dass wir beim bewussten Essen sorgfältig auswählen, was wir essen und auch wie wir es essen. In Wirklichkeit geht es bei der bewussten Ernährung um viel mehr.

Neben dem, was wir essen, ist also auch wichtig, wie wir essen?

Natürlich. Alle Arten der traditionellen Medizin sowie die alte Weisheit des Ayurveda sagen uns, dass die Art und Weise, wie wir essen, genauso wichtig ist wie das Essen selbst. Daraus leiten sich die Empfehlungen des Ayurveda ab: Wenn wir essen, essen wir so, dass wir uns auf das Essen konzentrieren, und wir müssen das Essen gut kauen, jeden Bissen mindestens 32 Mal. Natürlich ist diese Zahl eher eine Erinnerung daran, dass Kauen erforderlich ist, und nicht genau zu zählen. Am Anfang können wir durch Zählen ein Gefühl dafür bekommen, aber der Schlüssel zur Gründlichkeit ist, dass die feste Nahrung flüssig wird.

Neben gründlichem Kauen ist es wichtig, bei der Fütterung für Unbeschwertheit, gute Laune und vor allem Freude an jedem Bissen zu sorgen. Wir achten zu wenig darauf, was wir essen und wie wir essen. Was machen bestimmte Lebensmittel oder Kombinationen von Lebensmitteln mit dem Körper? Auf welche Weise konsumieren wir Nahrung und in welcher emotionalen und mentalen Verfassung befinden wir uns? Auch „gesunde“ Lebensmittel können Chaos und Ungleichgewicht in uns hervorrufen, wenn wir sie zu schnell essen, zu wenig kauen und unter Stress essen.

Viele Menschen essen sehr schnell, warum ist es also wichtig, gründlich zu kauen?

Nicht nur, weil die Nahrung leichter in den Magen gelangt, sondern auch, weil der Verdauungsprozess bereits im Mund beginnt. Speichel enthält viele Verdauungsenzyme, die beim Abbau von Nahrung helfen und es dem Rest des Verdauungssystems erleichtern, zu arbeiten. Es ist auch gut zu wissen, dass einige Energiearten nur im Mund aufgenommen werden. Daher empfiehlt es sich, auch flüssige Speisen längere Zeit im Mund zu behalten – zu kauen. Wenn die Nahrung gründlich mit Speichel vermischt wird, haben wir weniger Magenprobleme und weniger Blähungen. Darüber hinaus stärken wir die Zähne, den Kiefer und den Verdauungstrakt, erhalten rechtzeitig ein Signal darüber, was wir essen, und können so die entsprechenden Verdauungsenzyme ausschütten, um den größtmöglichen Nutzen aus der Nahrung zu ziehen. Wenn wir bei der Ernährung mit unserem Körper kooperieren, wenn wir uns unserer Nahrung bewusst sind und unserem Körper sagen, was er damit machen soll, ist das im Stoffwechsel bekannt.

Wie wirkt sich bewusstes Essen auf unsere Gesundheit aus?

Mit einer solchen Ernährungsweise, bei der wir mit dem Körper kooperieren und bewusst essen, tragen wir viel zu einem besseren Wohlbefinden und zur Regulierung möglicher Verdauungsstörungen bei. Auch auf das passende Körpergewicht nehmen wir Einfluss, denn gerade durch langsames und bewusstes Essen essen wir weniger, sind früher satt und nach einer Mahlzeit weniger müde.

KARIKATUR: Marko Kočevar

Wobei kann bewusstes Füttern noch helfen?

Bewusstes Essen ist viel mehr als nur die körperliche Nahrungsaufnahme. Unter bewusste Ernährung könnten wir auch hinzufügen, wie unsere mentale Ernährung ist. Unsere Gedanken und unser Denken beeinflussen unsere emotionale Befindlichkeit und damit auch das mögliche impulsive Greifen nach Nahrung. Daher ist es sehr wichtig, wie wir denken, welche Einstellung wir zum Körper haben und welche Glaubenssätze und Ängste uns verwirren, lähmen und letztendlich für Ungleichgewicht sorgen. Indem wir Körper und Geist bewusst nähren, erlauben wir uns, jede Veränderung des Wohlbefindens oder Ungleichgewichts früher zu erkennen und so leichter zu korrigieren, bevor es zu einem ernsteren Krankheitszustand wird. Wenn wir es mit einer Krankheit zu tun haben, ist es wichtig, die Situation als Ganzes zu betrachten, was die Ursache und was die Folge ist. Wir können das Problem nicht getrennt lösen – wir sind ein ganzes System, ein ganzer Körper, kein separates Organ und Problem. Deshalb ist ein ganzheitliches Verständnis von bewusster Ernährung sehr wichtig, da sich dies nicht nur auf unsere Gesundheit und ein gutes Immunsystem auswirkt, sondern auch auf unser Wohlbefinden, unser körperliches Energieniveau und unsere Selbstzufriedenheit.

Was tun bei Schluckbeschwerden?

Bei diesen Problemen ist es umso wichtiger, dass die Nahrung gründlich gekaut und mit Speichel vermischt wird, um sie flüssig zu machen. Wichtig sind auch bereits flüssige Nahrungsformen, wie diverse Smoothies, Joghurts, Suppen, die einige Zeit im Mund behalten und ein wenig mit Speichel vermischt werden.

Welchen Rat haben Sie besonders für ältere Menschen, wie sie sich ernähren sollten?

Der Rat gilt für alle, nicht nur für ältere Menschen. Zunächst einmal ist es wichtig, das Essen und die Mahlzeit nach Möglichkeit sorgfältig zuzubereiten. Hier ist es nicht so wichtig, was wir wählen, sondern dass wir das Essen sorgfältig zubereiten und nicht wahllos essen. Wenn möglich, bereiten wir ein Gedeck vor. Wir entfernen alle störenden Faktoren, zum Beispiel Bücher, Zeitung, Stille oder schalten das Telefon aus. Wenn Sie Musik mögen, sollte diese beim Füttern leiser und nicht zu laut sein. Bevor Sie mit dem Füttern beginnen, ist es eine gute Idee, sich zuerst zu entspannen, indem Sie ein paar tiefe und langsame Atemzüge machen. Wir schauen uns kurz das Essen an und sagen gleichzeitig Danke. Jeder Bissen wird gründlich gekaut, mit Speichel vermischt und auch individuelle Geschmacksrichtungen können nach Möglichkeit erkannt werden. Und vor allem macht es uns Spaß.