Ein guter Ruf erreicht das neunte Dorf, und wenn er in den sozialen Netzwerken veröffentlicht wird, sogar noch deutlich weiter, könnte man sagen. Und so kommt es, dass man in einem Fast-Food-Restaurant Burek bestellt, der beim zentralen Werbefestival des Landes zweimal hintereinander verliehen wird, während ein Bus mit der Werbung von Burek Olimpija vorbeifährt und ein Dutzend deutsche Geschäftsleute in der Schlange stehen, deren Begeisterung kann zu dem Schluss führen, dass Burek am besten mit einem Selfie serviert wird.

Es war noch nicht einmal Mittag, aber vor Burek Olimpija in Bavarské dvor (in den letzten drei Jahren wurden Filialen auf Celovška und Rimska cesta eröffnet) bildete sich bereits eine Schlange, auf mindestens drei Bestellungen stand: „Ein Käse und ein Fleisch.“ , Bitte.“ Sezgin, der dort seit drei Jahren arbeitet, holte stündlich die Bleche mit frisch gebackenem Burek aus dem Ofen, setzte neue ein, schnitt die heißen und duftenden Pasteten in Stücke und wickelte sie in drei Strichen in erkennbare Dreiecke ein. Aufgrund der Beliebtheit dieses Restaurants in Ljubljana ist auch er sozusagen zu einem bekannten Gesicht geworden, das auf vielen in den Medien und in sozialen Netzwerken veröffentlichten Fotos zu sehen ist.

Allen Gästen, bekannten und weniger bekannten, serviert er Burek mit einem Lächeln und so schnell wie möglich – sein Verkaufsrekord liegt bei rund 300 Tabletts oder 1200 Burek-Stücken in einer Schicht, sagte der Verkäufer, ein Jura-Absolvent. Tagsüber bestellen die Kunden hauptsächlich Käse- und Fleisch-Burek, darunter auch Apfel-Burek, und abends herrscht Pizza-Burek vor, ein Produkt, das der landläufigen Meinung nach als erstes dort zubereitet wurde. An Sommertagen nimmt der Verkauf von leichteren Varianten wie Spinat und Kartoffeln leicht zu, wie wir auch erfahren haben, und die Besucher freuen sich gelegentlich über den Burek mit Pelati, Rucola und Mozzarella oder über den von ihnen zubereiteten Teig aus Hanfmehl der Rapper Trkaj.

Eine Herausforderung für die besten slowenischen Köche

Wahrscheinlich gibt es in Ljubljana kein gastronomisches Lokal, das ein derart buntes Gästeaufgebot hat; Teenager, Rentner, Touristen, Geschäftsleute, Entertainer, berühmte Sportler, Leute von der Straße und diejenigen, die ihr Auto davor parken, kommen, wie man es vor einer deutlich angeseheneren Bar erwarten würde. Auf dem Schiebefenster hängt eine ganze Reihe von Aufklebern mit der englischen Aufschrift für das beste Restaurant der Stadt, das vom Volk gewählt wurde (sie sind der einzige Anbieter in Ljubljana, der bis zu 12 in Folge gewonnen hat), der Raum ist dekoriert mit einem Logo und Aufschriften, die für den modernen Kunden gedacht sind, der mit einer Mahlzeit auch eine Geschichte kauft.

Derjenige, der 1979 an diesem Standort als erster begann, Burek zu servieren, war Herr Ejup. Etwa vier Jahrzehnte später wird die Arbeit von der vierten Generation seiner Familie weitergeführt, und zwar mit einer langen Geschichte und zahlreichen Veröffentlichungen und hochkarätigen Kampagnen im Internet. Es wird von Vinko Zovko betreut, dem Leiter der Marke, der ansonsten an der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften in Ljubljana beschäftigt ist.

Trotz der erfolgreichen Kampagnen, die Menschenmassen anzogen und die Popularität von Burek Olimpija steigerten, sind sich Jernej Tomazin und Vinko Zovko einig, dass gutes Marketing nichts nützt, wenn man kein gutes Burek hat.

Obwohl er zwischen verschiedenen Arbeitsaufgaben hin- und hergerissen ist, kommen ihm spontan Ideen. Als wir uns trafen, bot er sofort eines an: „Wir werden um einen Michelin-Stern kämpfen“, verkündete er fröhlich und bezog sich dabei auf die Geschichte des asiatischen Straßenrestaurants, das ihn bereits gewonnen hatte. Er entwickelte die Idee weiter: „In der Zwischenzeit werden wir eine Sonderaktion durchführen. Wir werden ausgewählte slowenische Köche einladen und sie herausfordern, Fleisch-Burek nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten. Am Ende wird die Straße entscheiden, welcher Koch das ist.“ der beste.“ Bekommt Burek Olimpija einen Michelin-Stern?

Die intensivere Zusammenarbeit mit der Marke begann nach 2016, als sich eine der berühmtesten Snackbars im Zentrum von Ljubljana an einem Wendepunkt befand. „Für uns war es das beste Burek der Welt, aber es musste mit der Zeit gehen. „Deshalb haben wir begonnen, mit Wohltätigkeitsaktionen und Aufrufen auf sozialen Profilen aufzutreten“, sagte Jernej Tomazin, den Zovko damals als Student zur Teilnahme einlud und heute für Marketing und Werbung verantwortlich ist. „Wir wollen der Umwelt tatsächlich etwas zurückgeben.“ schafft uns, weil wir uns bewusst sind, dass wir auf Menschen, auf die Gemeinschaft und die Art und Weise unserer Zusammenarbeit angewiesen sind“, fügte Tomazin hinzu.

Sonderpreis für SDH

Der Durchbruch gelang während der Pandemie, als sie einem Lebensmittellieferanten zu Hilfe kamen, der im Stadtzentrum anhielt und seine Maske abnahm, um einen Burek abzunehmen. „Damals haben wir instinktiv reagiert: Angeblich zahlt er das Bußgeld nicht selbst? Jemand, der Essen an Menschen ausliefert, weil sie es selbst nicht bekommen konnten?!“ Tomazin erinnerte sich. Sie riefen ihn an, um ihm beim Bezahlen zu helfen, aber er antwortete nicht. Der Popularitätsboom begann zu rollen. „Wir beauftragen keine Werbeagenturen, aber wir sind ein Team, das spontan und mit ganzem Herzen auf das reagiert, was in der Gesellschaft passiert.“ „, betonten die Gesprächspartner. Ein aktueller Beitrag lautet beispielsweise: Sie können Bürgermeistermandate auf maximal 2x begrenzen, allerdings nur, wenn dem aktuellen Bürgermeister von Ljubljana ein lebenslanges Mandat gewährt wird. Oder: Lieber SDH, 20.000 Euro Gehalt?! Das ist möglich, aber ab heute beträgt der Burek für Sie 300 Euro pro Stück. Sie haben sogar den Preis auf der Preisliste vermerkt. „Warum? Weil wir eine Nachricht senden wollen“, sagte Zovko.

Mit künstlerischer Gestaltung verstanden sie es, das Bewusstsein des modernen Verbrauchers anzusprechen. Foto von Črt Pixi

Die Kampagne erfreute sich großer Beliebtheit Burek für einen Freund, mit dem diejenigen, die sich einen zusätzlichen Burek leisten konnten, aufgefordert wurden, einen zusätzlichen Burek zu zahlen, zu dem die Snackbar noch einen hinzufügte. Wer kein Geld dafür hatte, konnte am Schalter nur das Passwort sagen Burek für einen Freund und sie bekamen es kostenlos. Das können sie immer noch, fügte Zovko hinzu. Es gibt auch Tage, an denen sie Busfahrer, Müllmänner, Männer in Blau oder Feuerwehrleute ehren, sie haben ein gutes Verhältnis zur Stadtpolizei, wie wir vor Ort sehen konnten, als auf einen Hinweis des Burek-Verkäufers auch dieser Mitarbeiter vorbeischaute für kurze Zeit durch seine Finger. „Die Menschen haben unsere Marke lieben gelernt, sie als ihre eigene akzeptiert, was sich auch in den Auszeichnungen der Werbebranche in den letzten Jahren widerspiegelt“, sagte Tomazin.

In ein paar Strichen verpackt und schon beim Esser

Tatsächlich trat die Agentur 101 selbst mit einer Kooperationsinitiative an sie heran, was zu zwei sehr erfolgreichen Aktionen führte, die beim slowenischen Werbefestival ausgezeichnet wurden. Letztes Jahr standen sie zusammen vor der Blume der slowenischen Köche, begeistert von ihren Michelin-Sternen, und reichten ihnen Burek mit einer Botschaft: Unsere lieben Köche, wenn Sie die Könige der erstklassigen Abendessen sind, sind wir die Könige der Mahlzeiten in den frühen Morgenstunden. Ein weiterer Preisträger war die Kampagne „Kuna gegen Burek“, mit der Burek Olimpija zur einzigen Börse weltweit wurde, an der die frühere kroatische Währung in Burek umgetauscht werden konnte. Sie sammelten rund 4.000 Euro in Kuna, aber deutlich mehr als diese Summe ist die beeindruckende Summe auf dem Foto von Vinko Zovko: Säcke voller Münzen und Banknoten, bereit zur Bank. Wie sie in der Ankündigung versicherten, wird das Geld Familien zugute kommen, die sich das Meer nur schwer leisten können. Außerdem versprachen sie Stipendien für zwei junge Sportler – mit dem Vorbehalt, dass Eltern, die ihre Kinder in Autos zum Training fahren, die so viel wert sind, wie ein durchschnittlicher Mensch in 30 Jahren spart, keine Spitzensportler hervorbringen werden.

Am aufsehenerregendsten war die Kampagne, mit der sie Mitje Mežnar suchten und fanden, der Primož Roglič beim Rennen um Italien half. Facebook-Foto

Ohne Burek gibt es nichts

Trotz der erfolgreichen Kampagnen, die Menschenmassen anzogen und die Popularität von Burek Olimpija steigerten, sind sich Jernej Tomazin und Vinko Zovko einig, dass gutes Marketing nichts bringt, wenn man kein Produkt von höchster Qualität hat. Mit anderen Worten: Es gibt kein Burek ohne Burek. Daher nehmen sie, wie sie sagten, keine Angebote für günstigere Zutaten an, sondern bestehen auf hochwertigere Zutaten, wie zum Beispiel Hüttenkäse, den sie auch von Velika Planina beziehen. Alle Produkte sind frisch, werden jeden Tag in der Werkstatt in Zelena jama zubereitet und spontan an die Standorte geliefert. Burek kostet jetzt drei Euro, es wurde nur um den Betrag der teureren Zutaten erhöht, hörten wir Beteuerungen.

Was ist mit der Konkurrenz? Auch auf diese Frage hat Vinko Zovko sofort eine Antwort parat: „Der größte Konkurrent für Burek Olimpija kann nur Burek Olimpija sein.“