Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) kann als hoher oder niedriger Strauch, in verholzender oder krautiger Form wachsen. Die Blätter sind seltsam geteilt und lanzettlich, die Blüten sind cremeweiß, 1 mm bis über 1 cm groß und blühen in veränderten, vielfach verzweigten Rispen. Die Blumen kündigen den Sommer an, aber wenn die Früchte reif sind, kündigen sie das Herannahen des Herbstes an. Schwarzer Holunder ist eine hier heimische Pflanze, sie stammt aus Europa und Asien. Es wächst an Waldrändern, Rabatten, Wäldern und Dickichten. Obwohl sie medizinisch und attraktiv ist, im Frühling üppig blüht und im Sommer eine Fülle von dekorativen und nützlichen Früchten hervorbringt, war sie bei den Menschen als Hausgartenpflanze nie besonders beliebt. Vielleicht, weil wir überall in der Natur Holunder in Hülle und Fülle finden und wir uns etwas anderes und Ungewöhnliches in unseren Gärten wünschen, und ein Teil der Antwort könnte im Geruch der Pflanze liegen, der für viele stark und unangenehm ist.

Wenn Sie schon einmal Holunderblüten getrocknet haben, wissen Sie, wovon wir sprechen – der Geruch der Blüten erinnert ein wenig an Urin. Aber wenn wir uns des medizinischen Werts dieser Pflanze bewusster wären, würde sie wahrscheinlich in jedem Garten wachsen!

Archäologische Ausgrabungen aus der Schweiz und Italien haben gezeigt, dass Schwarzer Holunder bereits in der Steinzeit als Heilpflanze bekannt war und verwendet wurde. Schon die Heiler der griechischen und römischen Antike waren sich ihrer medizinischen Wirkung sehr wohl bewusst, die bereits von Theophrastus (371 bis 285 v. Chr.) ausführlich beschrieben wurde, später schrieben auch Hippokrates, Plinius der Ältere und Hildegard von Bingen über ihre Nützlichkeit. Es war einmal, als die Menschen vor dem Schwarzen Holunder ihre Hüte abnahmen und sich vor ihm verneigten, um dieser vielseitigen Pflanze Respekt zu erweisen. Es ist medizinisch, enthält Antioxidantien, eignet sich als Nahrungsmittel und kann auch als Farbstoff verwendet werden. Alle Teile der Pflanze sind nützlich: Rinde, Wurzeln, Blätter, aber am häufigsten verwenden wir immer noch Blumen und Beeren. Aber seien Sie vorsichtig, denn roher Holunder enthält giftige Glykoside, also essen Sie die Beeren nicht roh, sondern kochen Sie sie. Bei 80 Grad Celsius werden die giftigen Glykoside abgebaut, sodass Erdbeertee oder -sirup sowie in frittiertem Teig getränkte Blüten eine wohltuende Wirkung haben.

Da Holunderblütentee die Aktivität der Schweißdrüsen stark anregt, helfe er bei erhöhter Körpertemperatur dabei, Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten, außerdem helfe er bei Erkältungen, Bronchitis, Husten, Grippe, früher Lungenentzündung und rheumatischen Erkrankungen, verrät die Interviewpartnerin . Auch bei Heuschnupfen und Allergien hilft Tee aus Blüten. Holunderbeeren enthalten viele Vitamine C und B, Fruchtsäuren, den Mineralstoff Kalium, der an der Zellerneuerung beteiligt ist, ätherische Öle und Flavonoide. Die Blüten enthalten große Mengen an Phenolen und die Früchte sind äußerst reich an Anthocyanen und Phenolen.

Dies sind Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Die heilende Wirkung der Pflanze war bereits unseren Großmüttern bekannt, die den Saft aus den Früchten des Schwarzen Holunders gegen Erkältungen, Grippe und Herpes einsetzten. Aus den Blättern und Trieben hergestellter Tee senkt bekanntermaßen auch den Blutzuckerspiegel und hilft bei Verstopfung. Pater Ašič empfahl auch die Verwendung gekochter Blätter zum Auftragen auf schmerzhafte Hautstellen und gegen die Goldader. Was ist mit Ästen und Wurzeln?

Die abgeschabte grüne Mittelschicht der Rinde und Holunderwurzeln enthalten ein Harz, das stark abführend wirkt und die Urinausscheidung beschleunigt. Holunderrindentee beseitigt Probleme mit Harnverhaltung und -ausscheidung, Nieren- und Blasenfunktionsstörungen, Wassersucht, Wassersucht, Muskel- und Gelenkrheuma.

Zum Frittieren können frische Blumen verwendet werden: Tauchen Sie die schnell gewaschenen Blumen in einen nur etwas dickeren Pfannkuchenteig und braten Sie sie in heißem Fett aus. Sie können sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Aus frischen Blumen lässt sich Shabesa herstellen, ein hervorragender Sirup, der mit Wasser zu einem tollen Erfrischungsgetränk gemischt werden kann. Holunderbeeren eignen sich als Zutat für Gelees, Marmeladen und Liköre. Aus den Beeren und Blüten wird auch der beliebte Holunderwein gewonnen, der die Verdauung anregt, das Blut reinigt, Bauchkrämpfe lindert und die Durchblutung wieder herstellt.