Nur etwa 15 Prozent der gesättigten Fettsäuren befinden sich in Olivenöl, weniger als zwei Drittel in Butter und mehr als 90 Prozent in Kokosnussöl. Die beste Qualität unter den Olivenölen ist natives Olivenöl extra, das hohe Mengen an Vitamin E und gesunde Polyphenole enthalten kann, die zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beitragen, erklärt das Institut für Ernährung.

Öle sind eine Quelle von Energie und Fettsäuren, die unser Körper für seine normale Funktion unbedingt benötigt.

Fette spielen auch eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Nach den derzeit gültigen Empfehlungen sollten zwischen 20 und 30 Prozent der Energiezufuhr mit Fetten aufgenommen werden. Grundsätzlich werden sie in ungesättigte Fette, die vorteilhafter sind, und gesättigte Fette, die weniger erwünscht sind und deren Ersatz nachweislich zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt, eingeteilt. Daher sollte der Anteil an gesättigten Fetten in der Ernährung nicht mehr als ein Drittel aller verzehrten Fette oder weniger als 10 Prozent der täglichen Energieaufnahme ausmachen.

Anzeichen dafür, dass Sie nicht genug gesunde Fette essen

„Alle Fette gelten aufgrund ihres hohen Energiewertes als in Maßen verzehrt, allerdings gibt es zwischen den Fetten extrem große Unterschiede in der Zusammensetzung. Olivenöl unterscheidet sich von vielen Fetten vor allem in seiner Fettsäurezusammensetzung. Es enthält viele nützliche ungesättigte Fette und wenig ungewollte gesättigte Fette, hier empfiehlt es sich besonders, den Verzehr einzuschränken.Interessant sind Vergleiche zwischen verschiedenen Fetten.Olivenöl hat zum Beispiel nur rund 15 Prozent gesättigte Fettsäuren, Butter sogar zwei Drittel.Auch sonst Pflanzenöle haben meistens eine günstigere Fettsäurezusammensetzung, aber das gilt nicht für alle Öle, Ausnahmen stellen zum Beispiel Palmöl und Kokosöl dar. Letzteres wird dem Verbraucher oft zu Unrecht als gesunde Wahl präsentiert Noch verwirrender ist, dass ein solches Öl als extra vergine dargestellt wird Es sollte darauf hingewiesen werden, dass sogar extra natives Kokosnussöl mehr als 90 Prozent gesättigte Fettsäuren enthält, sogar mu ch mehr als Butter.“ erklärt Prof. DR. Igor Prawst vom Institut für Ernährung.

Ballaststoffe: Wie viel pro Tag und warum?

Olivenöl enthält viel einfach ungesättigte Ölsäure, die ebenfalls zur Stabilität dieses Öls beiträgt.

Olivenöl zeichnet sich auch durch ein günstiges Verhältnis zwischen aus Omega-3 Und Omega-6-Fettsäuren, das in der modernen Ernährung oft durch den großen Verzehr von Ölen, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind, zerstört wird. Unter den verschiedenen Olivenölen ist es von höchster Qualität Natives Olivenöl extradie auch viel beinhalten kann Vitamin E und gesundheitsfördernd von Polyphenolen.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Polyphenole aus Olivenöl sehr gesundheitsfördernd sind, da sie zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beitragen. „Von allen Ölen ist Olivenöl das einzige, das eine solche gesundheitsbezogene Angabe machen darf, wenn natürlich der Gehalt an Polyphenolen hoch genug ist. Viele extra native Olivenöle sind außerdem eine äußerst reichhaltige Quelle für Vitamin D andere nützliche Substanzen. Forschungen an unserem Institut haben gezeigt, dass Olivenöl sogar eine der besten natürlichen Quellen für Coenzym Q10 ist. Forschungsdaten zeigen, dass der Gehalt an Antioxidantien in verschiedenen Olivenölen stark variiert. Dies wird von vielen Faktoren beeinflusst, einschließlich der Sorte, Anbau- und Erntebedingungen und Verarbeitung zu Öl und nicht zuletzt die Fütterungsbedingungen und das Ölalter“, er erklärte.

Antioxidantien im olivenöl sind sie nicht nur aus gesundheitlicher sicht sinnvoll, sondern auch für die längere haltbarkeit des öls selbst, da sie den prozess der fettoxidation und damit die leuchtkraft des öls verlangsamen.

Anzeichen dafür, dass Ihrem Körper Omega-3-Fettsäuren fehlen

Quelle: Institut für Ernährung